Les Jardins de Morganecalisson

Pâtes d'amandes et Calissons

Confectionnées avec de l’amande française et de l’amande sicilienne (avola) elle est très très légère, digeste vraiment peu sucrée, elle est faite à base d’eau, de sucre et d'amandes broyées.

Tradition provençale depuis le 14e Siècle, ils allient à la fois notre pâte d’amandes, notre melon confit ainsi qu’un certain équilibre entre le miel et l’eau de fleur d’oranger, leur glaçage est très fin (pas de grosse croûte de sucre qui emporte le palais) et bien sûr sa célèbre feuille d’hostie qui lui confère un caractère quasi religieux. Elles se conservent plus de six mois …